還是趁記憶仍在時，稍微聊下我所吃進去的食物。 首先是［轉角］的晚餐， 看網路上的介紹，此店的主廚曾任台北晶華酒店的主廚， 據主任說，之前比較好吃，現在換了老板之後有些退步， ＆氣氛與服務＆ 分數打的很高，雙層的白桌巾鋪上，很正式的西餐廳， 椅子也很舒服， 雙側有扶手的木椅，品酒時輕輕地依靠可以優雅到不行， 服務生的微笑讓人舒服，且輕手輕腳的不會打擾到用餐， ＆酒與餐點＆ 麵包， 法國麵包，外酥硬內軟中帶嚼勁， 可惜沾醬（橄欖油滴些黑醋）有點味道不搭， 不曉得是橄欖油選的不對，還是黑醋味道不夠陳年， 比起記憶中那完美的黑醋，這家的餐廳是有些不及格的（個人喜好？我說我啦） 餐前白酒，酸味足夠可以開胃， ＂龍蝦＂前菜，肉質彈牙，不錯， 可惜兩者味道同時在口腔內有點不搭。（功力不夠？） 沙拉很愛， 主廚特製的蛋黃醬，配上爽口青翠的生菜， 不會太酸，不會太甜，不會太膩，不會沒特色， 加上濃郁的起司灑落（帕馬森起司？） 是可以把沙拉和醬和起司完全吞到肚子裡的一道， 所選的搭配番茄也飽滿甜美的讓人滿意。 湯品， 南瓜濃湯，滑順但稍嫌不夠濃郁， 有點小小抱怨，近年吃的正式西餐，湯品好像都不脫南瓜相關， 對不愛吃南瓜的我，有點小無奈說。 楜椒採黑白兩種混合，比例倒還讓我滿意。 看服務生用轉的那種大胡椒鹽罐在你身邊幫你服務，還挺有ＦＵ的。 我選的主菜，是牛排。 肉質相當柔軟，且鮮嫩多汁， 一口接一口，停不下來。 搭配的馬鈴薯泥和杏鮑菇也頗可口， 頗值得推薦的肉質。 至於搭配的紅酒，是２００３年的法國紅酒（產地看不太懂） 雖然年份有，但是搭配這道牛排稍嫌味道不太對， 對我而言，稍嫌酸澀味多了一點，引不出牛肉的甜美。 但是單喝是還不錯的。 甜點，是藍莓慕斯， 不同於滑嫩到不行的慕斯類型， 我偏愛這種接近提拉米蘇的口感， 藍莓醬香氣十足， 且酸甜的口感可以稍稍去除主菜的飽食感， 餐後飲料，我點了香草茶， 在冷個不行的餐廳裡，來杯熱茶是絕對不會讓人挑剔的， （一整個好溫暖～～～哈）。 ＝＝ 再來介紹今天中午剛吃完的［法廚］ 這家的介紹可能會比較不準， 因為吃的是午餐，而且在一個小時之內解決（汗）， 先上的是沙拉 法廚的沙拉相對於轉角的沙拉， 份量較少，但是走豐富路線， 除了生菜葉外，搭配了黑橄欖、乾培根、麵包丁、 凱薩醬是酸鹹口味，顆粒較粗， 對醬有些說不上來的不滿足，沒有像轉角的沙拉讓我有眼睛為之ㄧ亮的念頭。 接下來是湯品和麵包， 香蒜麵包完全擄獲我的心，好油好香好好吃，一口氣啃光， 至於我點的牛肉清湯，有點小失望， 牛肉的肉質還好哩，湯的口感不夠＂清＂，濁了些。 至於主菜，我承認我點錯了 因為昨晚吃了牛肉的關係，我捨棄了牛小排沒點， 本來想點羊膝，可是因為懶得跟骨頭對戰， 所以點了＂迷迭香松阪豬肉＂ 相當有嚼勁且油孳孳的肉， 讓搭配的＂松露醬汁＂失色許多，（因為肉的口味太重） 不過，來法國餐廳可以吃到松露，算是一件令人幸福的事， 至於另一種醬汁＂芥茉醬＂，感覺就一點都不搭， 可能配上豬腳會比較讚吧（仍是個人主見）， 甜品，是蔓越莓香草冰淇淋，（應該沒記錯） 飲料我點了桑葚汁， 兩者都還不錯， 總之，因為是吃午餐對餐廳的評價會不太準， 加上囫圇吞棗的吃法大概會被正統法國人給罵死（哈）， 不過整個餐點進行下來，倒是挑不出什麼太大的毛病， 維持在一個相當不錯的平衡， 加上服務生會在上菜時幫客人介紹每一道菜的特色， 還讓人頗滿意的︿︿ ＝＝ 後話， 雖然肚子撐到現在， 還是感謝讓我有機會吃到高級美食的兩位主任， 吃進肚子裡的豐富，如你們溫情的提攜叮囑︿︿ （叩首）。 ＝＝ 法廚 French Kitchen de Steven. 電話. (06)275-6142. 地址. 台南市東豐路225號 轉角餐廳 台南市大學路22 巷12號 Tel: (06) 275-4321
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